外国人観光客が殺到!? 京都勝牛の60秒で揚がるレアな牛カツ食べてみた！

京都の各店がひしめく先斗町に本店を構える牛カツ専門店。

牛肉本来の旨味にこだわった厳選部位を使用し、 ミディアムに仕上げ「赤味の旨味」を香ばしいサクサクの衣に凝縮。

わさび醤油のほか4通りの食べ方が楽しめるのも勝牛ならでは。 誰もが惚れ込む絶品牛カツです。

京都駅と東本願寺の間の道にある京都駅前店に行きました。 ここが店舗です。 提灯にどーんと京都勝牛とと書かれています。 牛をカツにしているというのがはっきりわかる看板です。 60秒で揚がるますって書かれています。 店舗はヨドバシカメラにもありますが、こちらは雰囲気があります。 けっこう、外国人のお客さんが並んでいて、韓国人観光客の方がここで食べて、ブログにたびたび紹介しているせいか、特に韓国人観光客が多い感じがしました。 右側にはお肉がディスプレイされています。

メニュー

牛ロースカツ膳が基本のメニューです。 ここの牛カツは牛肉本来の旨みにこだわり吟味した、厳選部位のみを使用しています。香ばしい衣をまとわせ、高温・短時間でサッと揚げるのが特徴です。

旨味を最大限に引き出された牛カツは、中はミディアムレア、外はサクサクになっています。溶け出す脂はわさびで締めて食べるのが勝牛流なんだそうです。

いつも行列ができていますが、カツは60秒で揚がるので、行列ができてるわりにはそんなに待ちません。待っている間に、何を頼むか考えます。 どれが一番人気なのかなあ… 京とろろってなんだい？ なんでも京とつければいいと思っているのかい…。まぁそれくらい人気の京都ブランド。 カレーをつけて食べるのかい。

牛カツ京とろろ膳

並1,380円(+税)

牛ロースカツ膳

並1,280円(+税)

みぞれ牛ロースカツ京とろろ膳

並1,450円(+税)

黒毛牛カツ京とろろ膳

1,980円(+税)

京都勝重(京とろろ付)

1,350円(+税) カツ重に山椒塩や山椒タレをつけたり、和風カレーをつけたりするのが、このお店の名物なんですね。

店内へ

やっと順番がきて、店内に案内されます。 店内はきれいです。相席のテーブル席、個別のテーブル席、そしてカウンターでした。 個別のテーブルの他に、奥に大きなテーブルがあります。 テーブルの前にも照明があります。 お茶もあります。 おしぼり。 ▼こちらが牛ロースカツ膳です。並1,280円(+税) これは並ですが、想像以上にカツが薄い！そしてカツが細くカットされているのが特徴です。 ご飯は麦飯。 ご飯のお替わりは自由です。 お味噌汁がついています。赤だしの味噌汁でこちらもお代わりできます。 そして、カレー汁。 お皿は3つに分かれていて、真ん中に山椒があらかじめのっています。 ▼こちらは、牛カツ京とろろ膳です。 並1,380円(+税) 先ほどの牛ロースカツ膳に京とろろがついています。

牛カツの美味しい食べ方

How to eat beef cutlet. 牛カツのおいしい食べ方が書かれているので、この通り食べてみましょう。 山椒塩・ソース・カレーソース・醤油だれが用意されていて、色々な味を楽しめます。色んなソースでさまざま味を楽しめるように細くカットしているのか…。

①わさび醤油

スタンダードはわさびをしっかりお肉につけて、お醤油で食べます。★ とりあえず最初の一口食べてみましょう。あれ？美味しい！結構、柔らかくておいしい。中はピンクのレア。とんかつと違って、さっぱりしています。全然脂っこくなくて軽いです。 見た目からして、完全に生ですね。これは、牛だからできる調理法ですよね。豚ではこのレアな感じで仕上げることは無理ですね。

②山椒塩

次に山椒塩で食べてみましょう。 あぁ！これは合う！肉の甘さをしっかり引き出してくれて、軽い山椒感で味を引き締めます。 わさび醤油や山椒塩でいただくと生臭さも消えるので、食べやすいですね。

③牛カツソース

ソースは定番ですね。よくあるとんかつ屋のソースとは違ってさらっとしています。 目の前には調味料がおかれています。 ドレッシングもあるので、サラダにかけます。キャベツもお代わりできます。 このドレッシング、けっこう美味しい！ そして、ここにあるすりごまをソースにかけます。 これをパラパラっとかけます。 そこに牛カツをつけて食べます。 薄く、キメが細かい衣であげられた牛カツは軽い口当たりも好感度大！通常の豚カツのようにザクザクした衣ではなくて、串かつだるまの衣のように、小さく削られた衣なので、いくら食べても重くないんですね。

④和風カレーつけ汁

カレーをつけるって新しい。ありそうでなかった…シリーズですね。 さぁ、つけてみましょう。 あぁ、これは男子が好きなやつです。男性ってカツカレーとか好きでしょう？カツを味わうというより、おばちゃんいつもの頂戴！と食堂で食べるカツカレーのような感覚です。

⑤京とろろ

そして、こちらが名物 京とろろです。 ふわふわのとろろにつけてみましょう。 わぁ！ふわふわ。雪のようです。肉と雪を一緒に食べているような食感。(実際に雪と牛肉を一緒に食べたことはありません。) でも、雪だけだったら味はしないな…。やっぱお醤油いるな。チョンチョンとお醤油をつけてみました。 旨い！なんだいこれは…！ふわふわ…、トロトロ…、サクサク…のところに醤油でキュッと味を締める。牛カツってこんなことができるんだ！すごいなぁ…。とんかつ、串カツ以外に、こんな食べ方があったとは…。あぁ料理って面白い。 パクパクパク…　ごはんがいける！美味しい！　ごはん1杯目は、あっという間になくなりました。 おかわり、お願い～！と2杯目。 ごはんに、とろろかけちゃおっ♡ とろろをかけて、ご飯をたべます。麦飯だから、とっても合います。  

⑥締めはご飯で贅沢に

〆にはカレーをごはんにかけてもいいようです。 あぁ、美味しかった。 とんかつ食べると脂がまわって、けっこうもたれますが、ここの牛かつはさっぱりしていて、食後もすっきりしています。食べるとわかる、勝牛の牛カツ。ぜひ、食べてみてください。

店舗情報

牛カツ専門店 京都勝牛 京都駅前