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「銀座に志かわ」が大阪に2号店出店!東天満に食パン専門店がオープン!

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大阪・東天満に食パン専門店の「銀座に志かわ」がオープン!

最近食パンブームが凄いですね。

高級食パン専門店として人気のお店「銀座に志かわ」の6号店となる東天満店が2019年4月3日(水)午前10時にに大阪の東天満にオープンしました。

お店の名前に「銀座」とあるように、東京・銀座からやってきた食パン専門店です!
大阪には2019年1月に本町の船場周辺に1号店として上陸しました。

2019年4月10日(水)に放毎日放送「水野真紀の魔法のレストラン」にて「銀座に志かわ」船場本町店が紹介され、話題となりましたね。

メディアに出るたび、行列になってしまいます。

こちらの東天満店が2号店となります。

銀座に志かわ,東天満店

1種類の食パンにこだわり重ねる試行錯誤

おいしさをとことん追求する「銀座に志かわ」が提供するのは、たった1種類の食パンだけです。

1斤800円(税抜)と少々高めの値段にはなりますが、その値段相応に素材もこだわっているから納得できるのではないでしょうか。それに店舗で焼き立てを買えるので、そこの人気の理由の一つなんでしょうね。

その日の気温や湿度によって仕込み水の硬度やph値を変えるという試行錯誤を繰り返し、職人は究極の食パンを作り続けています。

そのこだわりを感じるためには、まずは、生で何もつけずに食べることをすすめています。

絹のようにしっとりとした耳、淡雪のような口どけの食パンを味わってみましょう。

銀座に志かわ,東天満店

 

素材にこだわる高級食パン「銀座に志かわ」

「銀座に志かわ」の食パンは、選びに選び抜いた原材料を使用しています。

おいしい食パンをつくるための「水」を開発

小麦粉100に対して、水は60」。

食パンを作る時に使用する水の量は、大きな比重を占めます。

蕎麦や日本酒、豆腐など日本の食材は、昔から水にこだわっていますよね。

やっぱり、最終的に辿り着くところは、「水」なんでしょうね。

そういえば、ラーメン・餃子が人気の「TAKAHIRO」でも、「水」にこだわっていました。

TAKAHIRO,RAMEN&BEER,スープ

お店にこんな浄活水器がありました。

TAKAHIRO,浄活水器

▼「TAKAHIRO」の記事の「水へのこだわり」をみる

こちらの「銀座に志かわ」では、試行錯誤の末、着目したのが通常の天然水よりもph値の高い「アルカリイオン水」が使われています

天然水よりもPh値を高め、各種ミネラルバランスを添加したアルカリイオン水を使用することで絹のようにしっとりした耳、淡雪のような口どけのほんのり甘い食パンになっています。

料理の世界では、「素材のうま味を引き出す水」として知られています。

一流料亭やホテルなどに浄水器やアルカリイオン整水器を納め、水のエキスパートとして高く評価されているOSGグループとともに、食パンをおいしく仕上げる「銀座に志かわ」の仕込み水を開発しています。

銀座に志かわ,東天満店

水にこだわった食パンで、素材本来の味わいを堪能できます。

 

それぞれの素材も厳選している

素材のおいしさを引き出す「銀座に志かわ」の仕込み水もそうですが、それぞれの素材も選びに選び抜かれています。

 

小麦粉は丹精込めて作られた北米産の最高級品、バターと生クリーム、そして隠し味のはちみつは、小麦粉との相性も考えて吟味しています。

銀座に志かわの食パンの食べ方

当店の食パンは、生で何も付けずにお召し上がりください。
1日目は焼きたてならではの香りと繊細な食感。
2日目はしっとり落ち着き、甘みが増します。
3日目はトーストすると外はカリカリ、中はモチモチ。

時間と共に変化するおいしさも、お楽しみください。

 

和食とのマリアージュも楽しめる“次世代食パン”です。

きんぴらごぼうなどの和食にも相性が抜群です。

‟夜の食パン”としても食べれます。ワインやチーズにもぴったりで、夜の食事としても楽しんでいただけます。

それぞれの素材の味が、いい具合に引き立ち、余韻まで、しっかりとお楽しみいただけます。

 

東天満店の「銀座に志かわ」の様子

開店時間の10:00から行列ができています。

1時間後には完売。

次の焼き上がり時間が14:00という状態。

10:00の焼き上がりの分を買いそびれた人は、14:00の分の予約することもできます。

銀座に志かわ,東天満店

船場本町店で購入していた人も、北区天満周辺で買えるとなると便利な人もいますよね。B級グルメが多数ある天満周辺ですので、パンを買った後、中村屋のコロッケなど、食べ歩きなども楽しめそうですね。

▼中村屋のコロッケ

ぜひ、「銀座に志かわ」の絹のようにしっとりとした耳、淡雪のような口どけの食パンを味わってみてください。

 

店舗情報

銀座に志かわ 東天満店

住所 大阪市北区東天満1-11-15 若杉グランドビル別館101号室
アクセス 大阪天満宮駅から145m
連絡先 TEL:06-6358-2400
営業時間 10:00~18:00
休日 不定休
情報 公式サイト

 

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